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甘酒がすっぱい(^^;

昨日仕込んだ甘酒は、ちょっと酸味が出てすっぱくなってしまいました。
うーむ。
失敗(--;

敗因は、初期温度が低かったことでしょう。

湯たんぽをお布団に入れるときのように、カバーでくるんでから
甘酒の素のそばに置いたから、
温度が上がりませんでした。

途中で気づいて、カバーを外したんだけどなー。

夜寝る前(0時)には、まだ酸味は出てなくて、
「甘~い。もうちょっとかなー」と思って、そのままにして寝て。

夜中3時に目を覚ましたときにチェックしたら、もう酸っぱかった(><)

腐敗の味ではなくて、「ジャパニーズ・ヨーグルト」って感じの軽い酸味です(笑)

牛乳に混ぜてミキサーしたら「飲みやすい」と好評でした。
まぁ、これはこれでよしということで。

次は、湯たんぽカバーを外してやってみようと思います。<=くじけてない。

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